Jakarta, MISTAR.ID

Santan menjadi bahan penting dalam banyak masakan khas Nusantara karena memberikan rasa gurih dan tekstur creamy yang khas. Namun, tidak semua orang dapat atau ingin mengonsumsinya, baik karena alasan kesehatan, alergi, maupun preferensi rasa.

Meski begitu, ketiadaan santan bukan berarti masakan harus kehilangan cita rasa. Ada berbagai bahan alternatif yang dapat digunakan untuk menggantikan santan tanpa mengurangi kelezatan hidangan.

Salah satu kekurangan santan adalah kandungan lemak jenuh yang cukup tinggi, sehingga dapat meningkatkan kadar kolesterol jika dikonsumsi berlebihan. Dilansir dari CNNIndonesia, beberapa bahan pengganti justru menawarkan manfaat tambahan seperti protein tinggi dan lemak lebih sehat.

Berikut tujuh bahan yang dapat dijadikan pengganti santan dalam berbagai jenis masakan:

1. Susu kedelai

Menurut Healthline, susu kedelai bisa digunakan dengan perbandingan 1:1 dan disarankan memilih varian tanpa pemanis agar rasa masakan tetap alami.

2. Susu beras

Bertekstur lebih cair dan cocok untuk hidangan ringan seperti oatmeal atau dessert. Susu ini juga hypoallergenic, aman bagi penderita alergi susu sapi atau kedelai.

3. Susu evaporasi

Merupakan susu sapi yang dipanaskan hingga kadar airnya berkurang 60 persen. Cocok untuk sup atau hidangan berkuah kental, digunakan dengan perbandingan 1:1.

4. Susu oat

Populer karena teksturnya creamy dan rasanya netral. Dapat digunakan untuk campuran kopi, saus, atau bahan baking. Tambahkan sedikit air lemon jika ingin tekstur lebih kental.

5. Greek yoghurt

Memberikan rasa creamy dan sedikit asam, cocok untuk kari atau saus. Jika terlalu kental, bisa dicampur air atau susu.

6. Sour cream

Alternatif santan dengan cita rasa khas dan kandungan lemak serupa. Umumnya digunakan dalam kari dan sup untuk rasa yang lebih kaya.

7. Tahu sutra

Pilihan tanpa aroma kelapa dengan tekstur halus dan lembut. Setelah dihaluskan, tahu sutra bisa menggantikan santan dengan perbandingan 1:1 serta menambah kandungan protein pada masakan. []