Medan, MISTAR.ID

Cireng dengan tekstur kenyal dan renyah memang banyak disukai. Kalau ingin membuatnya sendiri di rumah, ada beberapa tips agar cireng tidak meledak saat digoreng.

Cireng merupakan jajanan khas Jawa Barat yang berbahan dasar tepung kanji atau tepung tapioka. Disebut cireng yang berarti aci digoreng, merujuk pada tepung kanji dalam bahasa Sunda sebagai bahan utamanya.

Banyak penjual cireng menawarkan tekstur renyah namun tetap kenyal. Jika ingin mendapatkan hasil serupa saat membuat sendiri, kamu perlu memperhatikan beberapa hal penting.

Dilansir dari Detik, Selasa (21/10/2025) berikut Tips Memasak Cireng yang Renyah dan Anti-Meledak:

1. Siapkan Adonan Biang

Langkah pertama adalah membuat adonan biang. Campurkan beberapa bahan seperti tepung kanji, bawang putih halus, garam, penyedap rasa, dan air.

Jika menggunakan 250 gram tepung kanji, ambil sekitar 50 gram untuk adonan biang. Masukkan ke dalam panci, tambahkan 200 ml air, lalu rebus sambil diaduk hingga teksturnya mirip lem.

Proses mengaduk tidak boleh berhenti sampai adonan tidak ada yang menggumpal. Adonan biang ini menjadi kunci agar cireng tidak meledak saat digoreng, sekaligus berfungsi sebagai pengikat adonan kering.

2. Uleni Adonan

Setelah adonan biang siap, campurkan ke tepung kering. Siapkan sisa 200 gram tepung kanji di wadah, tambahkan bawang putih halus dan penyedap rasa.

Tuang adonan biang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga merata. Pastikan adonan tidak terlalu kalis agar hasil cireng tidak keras. Uleni dengan lembut dan bentuk sesuai selera.

3. Goreng Cireng dengan Cara yang Tepat

Cireng bisa meledak jika proses menggoreng tidak tepat. Selain itu, bisa juga menyerap minyak terlalu banyak.

Menurut pengguna TikTok @weekenddish pastikan minyak cukup untuk menutupi permukaan cireng. Gunakan api kecil atau sedang, dan masukkan adonan saat minyak belum terlalu panas.

“Masukkan cirengnya segera. Dengan begini cireng tidak meledak-ledak, dan kalau semua sudah masuk, tinggal tunggu sampai agak kering dan mengembang,” ujar pemilik akun TikTok tersebut.

Saat menggoreng, jangan terlalu sering diaduk. Diamkan hingga mengembang, lalu balik ketika bagian bawah sudah kuning keemasan.

Setelah cireng mengembang sempurna, besarkan api agar tidak terlalu berminyak. Jika sudah kering merata, angkat dan tiriskan.

4. Sajikan Cireng

Cireng yang telah matang bisa langsung disajikan. Kamu dapat menikmatinya bersama cabe rawit hijau, saus sambal, sambal rujak, atau sambal kecap sesuai selera. (hm25)